Il calendario, di seguito elencato, della frutta da conservare, ha un valore puramente indicativo in quanto il periodo di produzione e raccolta può variare da stagione a stagione.
Gennaio arance, ananas, banane, limoni, mandarini, mele, pompelmi.
Febbraio - Marzo idem come gennaio.
Aprile - Maggio idem come gennaio.
Giugno amarene, ciliege, fragole, pompelmi, prugne, visciole.
Luglio albicocche, amarene, ciliege (duroni), fragole, meloni, pesche, pere, prugne, ribes, visciole.
Agosto angurie, lamponi, meloni, mirtilli, more, nocciole, pere, pesche, prugne, ribes.
Settembre fichi, mele, pere, mirtilli, more, noci, nocciole, prugne, uva.
Ottobre castagne, mele, noci, pere, uva.
Novembre cachi, castagne, mele, noci, nocciole, pere, pompelmi.
Dicembre ananas, arance, banane, cachi, castagne, limoni, noci, nocciole, pere, pompelmi.
LA RACCOLTA O L’ACQUISTOPer ragioni pratiche oltre che di economia di spesa, la raccolta o l'acquisto della frutta da conservare devono essere fatti nella stagione più propizia, vale a dire quella ai maggior produzione; non avrebbe senso, ad esempio, acquistare nel mese di gennaio dell’uva o in giugno delle pesche da conservare quando si possono trovare in altre stagioni a prezzi ben più accessibili e in condizioni di freschezza migliori.
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Annaemy